公开野鸡卷的制作方法
1、材料：野鸡脯肉100克，猪网油250克，鸡蛋清3个，淀粉40克，葱20克，香油20克，料酒5克，椒盐15克，面粉10克，腌韭菜5根，白糖2克，植物油500克，生姜2克，食盐2.5克，面酱15克。 2、制作方法：将野鸡脯肉洗净，切成细丝。葱5克切成丝，15克切成葱段。生姜切成丝。网油洗净，晾干水分。韭菜洗净，面酱加白糖搅匀。鸡蛋清用竹筷打成泡沫状，加面粉10 克和淀粉15 克搅匀，制成蛋泡糊。25 克淀粉加少许水制成糊。 3、鸡肉丝放碗内加盐、料酒、葱、姜丝、香油5 克拌匀。网油铺在砧墩上...