丰镇月饼的做法及配方
1、先制作流心。2个咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分钟。 2、13.5g黄油隔热水融化后加入13.5g细砂糖，用刮刀搅拌（砂糖无需完全融化）。 3、加入3.5g吉士粉（增加香味与颜色）、13.5g奶粉，搅拌均匀。 4、出炉后的咸蛋黄捣碎，与上面的粉类混合。 5、再加入26g椰浆，搅拌成丝带状。放入冰箱冷冻。 6、接着开始制作馅料。30g黄油加45g椰浆、45ml淡奶油、25g炼乳、少许盐。 7、用小奶锅炒热以上的液状材料。 8、把20g奶粉、45g粟粉...