怎么做爆炒羊肚 百科问答网 2026-10-14 1、主料：羊肚（1000克）。 2、辅料：冬笋（50克）。 3、调料：大葱（20克）盐（5克）香醋（10克）白砂糖（15克）大蒜（10克）淀粉（蚕豆）（15克）胡椒粉（2克）味精（3克）碱（1克）花生油（35克），香菜（20克）。 4、制作方法： （1）将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味； （2）再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时； （3）再连同碱水一起下锅煮透； （4）然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除； （5）洗净的羊肚切成5×3厘米的块... 阅读更多