1、用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克。 2、香肠肉选2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，肥点的香肠更好吃），去皮。 3、干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉。 4、肉切成肉丝，加入除了酒之外的所有调料，如果室外温度够低（2度以下），就放在室外腌制一个晚上，否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。 5、如果是盐渍肠衣，就用清水洗掉盐，再用温水泡10分钟...
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