凉伴茄子的做法大全 百科问答网 2026-10-13 1、做法一： （1）主料：茄子4-5（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。 （2）辅料：油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。 （3）茄子去尾，洗净。 （4）放入蒸锅蒸15分钟左右。 （5）小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。 （6）茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。 （7）捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。 （8）小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。 （9）一点老干妈辣酱。 （10）几滴花椒油。... 阅读更多