1、做法一： ⑴猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。 ⑵热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。 ⑶加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。 ⑷加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。 ⑸火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。 2、做法二： ⑴猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西。 ⑵黄豆需要头天晚上泡好备用。 ⑶准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里...
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