马斯卡彭和奶油奶酪有什么区别
1、Mascarpone严格来说不能算是奶酪。因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成. 2、所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。 3、就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。 4、而奶油奶酪（Cream Chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。 5...
1、Mascarpone严格来说不能算是奶酪。因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成. 2、所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。 3、就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。 4、而奶油奶酪（Cream Chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。 5...