蛋肠做法 百科问答网 2026-10-12 1、材料：鸡蛋250克，猪肉皮1500克。 2、辅料：猪小肠100克。 3、调料：盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克各适量。 4、将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透。 5、肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出。 6、将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用。 7、将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内。 8、肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀... 阅读更多