鱼的腥味是怎么来的 百科问答网 2026-10-12 1、鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。 2、海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。 3、鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味... 阅读更多