怎样蒸焖子不夹生 百科问答网 2026-10-12 焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。 首先，淀粉必须选用红薯淀粉，这是焖子成型的基本保证。 其次，淀粉不能有杂质，否则做出的焖子会牙碜。 第三，淀粉和骨汤的比例要适当，这是最关键的，汤多了蒸出的焖子会软烂，汤少了焖子又会硬。老辈人做焖子从不用秤，淀粉多少汤多少凭的全是经验。 最后，蒸制的火候时间要控制好，不然做出的焖子会夹生... 阅读更多