1、鸡胸肉洗净，撕去筋膜。 筋膜部分会影响口感，尽量去除。 2、切成小块。 3、倒入料理机中，研磨成细腻的鸡肉泥。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，或者虾肉。如果用鱼肉的话就要加10g左右的淀粉才行。另外，猪牛羊肉这么做口感会很干柴，不建议用。 4、调入2个蛋清、2g生抽、1g盐，挤入几滴柠檬汁。 蛋清可以给鸡肉增加滑嫩的口感，煎制后才不会干柴。柠檬有助于去腥增鲜，这两个都尽量不要省去。另外，分离出来的蛋黄液备用。 5、用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。 6、铺在保鲜膜上。 7、包成长条状...
阅读更多