1、土笋，即“土笋冻”，闽南特色小吃，泉州著名小吃，胶冻状，由海边滩涂中生长的“土笋”熬煮冷却制得。 2、土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做星虫的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的尾巴。土笋冻就是用它加工而成的冻品。土笋又名涂笋，据《闽小记》载:予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。《闽杂记》也载:涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产...
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