酱炖泥鳅是黑龙江最经典的做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。 2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。 3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。 4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。 5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。 6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。 7...