1、所用料：大虾600克、青豆200克、番茄500克、地扪茄汁2汤匙、蒜1粒、生姜1小块、黄酒1茶匙、蛋清半个、干淀粉2茶匙、魔厨高汤1茶匙、食用油盐适量。 2、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。 3、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。 4、把大蒜和生姜捣成汁。 5、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。 6、将青碗豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。 7、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。 8、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后...
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