怎么做豆豉鱼 百科问答网 2026-10-11 1、主料：青鱼900克。 2、调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克。 3、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 4、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味； 5、干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净； 6、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用； 7、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时... 阅读更多