巧克力脆心豆做法分享
1、食材：可可脂百分之54.5以上、巧克力豆5g、夏威夷豆66g、水饴6g、黄油4g、蛋白37g、融化的黄油42g、幼砂糖35g、低筋面粉 36g、可可粉4g。 2、除了坚果，别的全部放入到一个盆里，隔水融化搅拌均匀！ 注意：巧克力融化温度不要高于45度！ 3、坚果切小颗粒，可以用夏威夷果，杏仁，花生都行。 4、混合均匀的状态，放一旁备用。 5、准备一些50度左右的烫水。 6、把糖、蛋白放入无油无水盆里，然后放到刚才有烫水的盆里。 7、隔水打发至蛋白开始有细腻小泡，不用像戚风那样打发。 8...