老友粉的做法与配方介绍
1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。 2、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重； 3、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。 4、煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊...