乳鸽的做法红烧 百科问答网 2026-10-10 1、材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。 2、脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。 3、卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。 4、备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存... 阅读更多