1、选择苦瓜时，要选择表面颗粒大而饱满的苦瓜。这种苦瓜又嫩又厚，苦味低。颗粒小的苦瓜肉比较薄，比较苦。 2、苦瓜切开后，中间部分要用勺子挖出来，尤其是白膜的苦味更重。白膜挖得越干净，苦瓜就越不苦......
