中种北海道吐司

百科问答网 2026-10-09

1、材料：中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。 2、主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黄油6克。 3、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。 4、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。 5、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。 6、揉好的面团从面包机取出...