1、食材： 猪肉(瘦)5000克、猪小肠50克、 肉桂15克、盐100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克。 2、将瘦猪肉洗净，切成米粒状。 3、猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用。 4、将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁。 5、把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右。 6、将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气。 7、再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天。 8...
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