1、食材：带鱼500g、姜1大块、料酒适量、盐适量。 2、去侧边鱼鳍并不是做带鱼必须要做的事情，它不影响口感，但可能会你处理过程中刺伤手，也可能在食用过程中刺伤嘴巴，所以建议先去掉鱼鳍。 3、这一步很重要，是取出带鱼的内脏。 4、先用刀割开鱼肚，掰开鱼肚后可以看见它的内脏。直接用手将全部内脏取出，并清洁干净就可以了。 5、为了煎煮方便，可以把它砍成小段，就两指宽到三指宽左右。 6、姜丝可以多一些，带鱼腥味重，姜丝去腥提味。 7、大量的姜丝+料酒+适量的盐，如果想要带鱼在煎的时候有焦脆感...
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