美味的葡萄罐头怎么做
1、工艺流程 原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品 2、操作要点 (1)原料的选取 选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟，无霉烂和机械伤。 (2)洗涤摘粒 将大果穗剪成小穗，用水淋洗去表面泥沙和污物后，浸于浓度为0.05％的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟，再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液，轻轻摘下果粒。 (3)浸碱脱皮 用含氢氧化钠(烧碱)7％～8％、温度为80～90度的水溶液浸泡果粒20～30秒。去皮后立即用清水洗净碱液...