1、牛腩提前清水浸泡一小时，多换水。 2、西红柿底部划十字。 3、开水烫几分钟，去皮。 4、切成小块，装碗备好。 5、姜切片，葱，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角备用。 6、牛腩切成3cm左右的方形块状。 7、放入冷水锅中，点火，加热。 8、煮二三分钟，撇去浮沫。 9、捞出牛腩，放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫。 10、牛腩沥水装盘备用。 11、锅放炉上，点火，锅热加入油。 12、下牛腩，煸去些许水分。 13、加入葱姜蒜炒香。 14、加入辣椒、八角、花椒、桂皮。 15、炒香后加入一半的西红柿块...
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