限制氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到了限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值。按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限......
