海螃蟹怎么做好吃 百科问答网 2026-10-08 1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿。 2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温。 4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。 5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。 6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹。 7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精。 8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。 9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘... 阅读更多