1、洗净青菜，切碎待用。 2、选一块肥瘦相间的猪腿肉。用白酒，盐腌制，晾晒2-3天以上，就可以作为咸肉菜饭的咸肉使用了。白酒适量，腌制的盐能裹住肉即可。 3、咸肉切成块，肉的大小根据你的喜好吧。 4、咸肉洗净后用开水焯一下。（水开后煮2-3分钟） 5、咸肉出锅待用。 6、淘米洗净后留水。 青菜中水分较大，因此水比正常煮饭少一些。（参考：2合米1.5水位线） 7、加入咸肉，开始煮饭。 8、加半匙盐，中大火炒青菜，2-3分钟后备用。 9、炒熟后盛出锅中的青菜，装盘待用。 10、还有5分钟完成煮饭时...
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