1、处理方式不同：排酸肉的处理工序比较多，要先将动物的肉冷却到常温以后，送到专门的排酸间进行分解处理，而不排酸的肉没有这道工序。 2、肉的结构不同：排酸肉的酸碱度和不排酸肉的酸碱度是不一样的。 ......
