老北京干炸丸子的做法和配方
1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。 2、准备好猪肉馅。 3、放入葱花。 4、放入洋葱末。 5、再加入鸡蛋。 6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。 7、加入姜汁。 8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里。 9、顺一个方向，搅匀。 10、加入淀粉调整丸子馅的稠度。 11、锅里倒入油，加热到6-7层热。 12、用勺子舀一勺丸子馅。 13、顺锅边放入油锅里炸。 14、逐个放入。 15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。...