1、主料：面条(干切面)(150克) 、鳝鱼(150克) 、虾仁(50克)。调料：酱油(20克) 、黄酒(5克)、味精(2克) 、白砂糖(10克)、猪油（炼制）(10克) 、菜籽油(30克)、香油(5克)、小葱(10克)、 姜(5克)。鳝鱼宰杀治净，片取净肉，入锅煮熟，切片； 2、将经过多次轧制而成的面条，放入沸水中煮至七、八成熟，捞出用冷水过凉，放入笊篱或漏勺中，沥去水即成面结； 3、虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好； 4、将鳝鱼片切成8 厘米左右长的段，洗净沥干； 5...
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