盐菜扣肉的家常做法 百科问答网 2026-10-07 1、主料：600g扣肉坯。 2、配料：50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝、10ml味精、1g米酒。 3、将扣肉坯改薄成二指厚。 4、再切成半指厚的片状。 5、用温水清洗。 6、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 7、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 8、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。 9、干红椒顶刀切碎。 10、炒锅热油... 阅读更多