淮扬菜之红烧狮子头的做法
1、用料：猪肉（三肥七瘦）400克、荸荠末80克、生姜末适量、葱白末适量、耗油两勺约16克、食盐一小勺、白糖两小勺、生粉20克、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、料酒一大勺、清水一大勺、红烧狮子头（四个量）、生姜片2-3片 2、葱段3段、冰糖适量、海鲜酱油一勺半、红烧酱油一勺、五香粉少许、青菜装饰适量、水淀粉适量。 3、三肥七瘦前夹梅花肉。 4、肥瘦切开，分开先，先剁肥肉，必须手工剁，需要有颗粒感。 5、肥肉剁绒之后放在瘦肉丁上继续剁。 6、剁成有点小颗粒感。 7、放入碗中，加入80克荸荠末。 8...