1、食材：田螺500g，猪肉馅200g，水适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，料酒适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜汁适量，鸡蛋一个，鸡精适量，生抽适量。 2、田螺买回来，加清水，一茶匙盐，一两滴香油，让田螺吐一天沙，第二天用，中间需要换水。最好田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘，剪去尾部不要。 3、将取出的螺肉切碎，是切碎，不是剁，螺肉韧，不好剁。 4、肉糜中加料酒，葱花，姜汁，鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，顺着一个方向给肉上劲。 5、再加螺肉，继续搅拌，一定要搅拌均匀，越均匀月入味儿。 ...
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