1、原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克。 2、工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。 3、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。 4、将面团醒十多分钟。 5、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 6、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉...
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