拔丝山药的烹饪方法 百科问答网 2026-10-07 1、做法一 材料：山药200克、白糖40克、花生油500克。 做法：药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 2、做法二 原料：山药一根，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，面粉两汤匙，白糖50g，食用油500ml。 做法：山药洗净去皮蒸熟；蒸熟的山药晾至稍凉，加1汤匙白糖拌成山药泥，做成小球... 阅读更多