1、做法一 用料：花蛤300g、黄豆酱5g、葱5g、植物油20g、花椒适量、姜5g、香菜末少许。 花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。油烧热放入花椒。出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。放入黄豆酱。加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。发入开壳的花蛤翻炒。收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。装盘后撒上香菜末。 2、做法二 用料：花蛤500克、豆瓣酱两汤匙、 姜3片 ...
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