1、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。 2、【制作步骤】： （1）鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水，蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。 （2）把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。 （3）西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。 （4）热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。...
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