1、把鸡洗干净，剁成鸡块。 2、葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。 3、土豆去皮洗干净，滚刀切块。 4、香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。 5、起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油。 6、土豆块一样放进去，炸至金黄，捞出。 7、锅底留油，油热放入葱姜蒜爆香，放入香叶，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油。 8、放入炸好的鸡块，快速翻炒，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水。 9、大火烧开，小火慢炖半个小时。 10、放入适量的盐，白糖...
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