1、材料：虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。 2、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。 3、处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味； 4、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 5、将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用； 6、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 7...
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