1、酸笋如果是密封保存，没有碰到油，放上一年是没有问题的，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱内，这样在一个星期内吃完就可以了。酸笋大多是是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，所以还是少吃为好。 2、酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，味道更浓郁绵长，这种食物是广西饮食文化的一大特色。 3、酸笋的腌制季节在春季，当竹子出笋的时候，长出来大约三十公分高，这个时候可以连着根砍下来，剥去笋壳，切成块或者是笋片，放入陶制罐子中，清水过一遍...
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