TAG：土笋冻

1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。 2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 3、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。 4、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。 5、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺...

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1、材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量。 2、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水。剪短。加水和姜片泡10个小时。 3、一碗土笋配2碗水。放高压锅里煮熟。放入盐，味精调味。加少量糖帮助胶质溶出。搅拌有泡沫。 4、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上。 5、1个晚上后就冻住了。水多就软。水少就硬。 6、酱料自己随意。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可...

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