蛋糕卷的制作方法与配方
1、所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉50克，白糖50克（分两次使用），鸡蛋3个，柠檬汁几滴。 2、首先准备无油无水盆，鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄放入，加入纯牛奶，搅拌均匀。拌匀后加入玉米油，搅拌至无油星状即可，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒粉状即可。 3、现在打发蛋清，加入几滴柠檬汁，40克白糖分打发时分三次加入。打发至纹理清晰，提起打蛋器有个小弯钩即可。 4、将打发好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，放一次拌一次，由下至上翻拌均匀。 5、烤盘放入油纸或油布...