1、卤豆皮 做法： 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片； 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出； 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好； 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫； 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时； 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。 2、豆皮肉卷 做法： 肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。 豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。 粘上淀粉。 锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。...
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