1、腌制河南腊菜时需要准备新鲜的芥菜心两千克，食用油、盐以及辣椒酱和白糖等调味料都要适量准备一些。 2、把准备好的新鲜芥菜用清水浸泡一下，再清洗干净，然后放在簸箕上面晾干水分，并在阳光下晒一下，晒到叶子发蔫以后收起来。 3、把晾好的菜用刀切成小丁的样子，然后再取一个无油的小锅，取适量的芥菜丁放在锅中，加食用盐，开大火来回不断的翻炒，炒匀以后压实，在表面上撒盐，然后密封起来。 4、等里面的腊菜变成青黄色，略有酸味时，自己腌制的腊菜也就做好，可以取出食用了。食用时可以在炒锅中放油，把腊菜入锅...
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