炒东西最好用淀粉，因为淀粉吸水能力很强。炸的东西是用淀粉包裹的，不会有多余的水分，所以外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。 在日常生活中，烹饪往往是通过油炸来完成的。很多人搞不清楚是用淀粉还是生面......
