、先把材料准备好，以免过程手忙脚乱的 2、香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味 3、牛肉冷水泡2个小时，去一下血水，新鲜的可以少泡一会儿牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要。时不时翻动一下把下面的翻上来，至很少有浮沫出现 4、捞出牛肉，用纱布过滤一下，这步得到一份高汤了，用这个酱肉，牛肉味儿更足 5、锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内 6、下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅 7、锅内加水至2千克，放入肉，香料包...
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