1、准备材料;猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖各适量。 2、肘子浸泡清洗干净，（ 肘子买时让店家去骨）。 3、浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。 4、然后肘子中放入葱，姜，蒜，白糖，盐，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黄酱。 5、放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。 6、锅中放入酱肉香料：老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖。 7...
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