1、仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条； 2、魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条； 3、魔芋放入沸水中氽焯去碱味； 4、郫县豆瓣剁细； 5、泡辣椒去籽及蒂，剁细成末； 6、泡酸菜切成片； 7、泡姜切成片； 8、锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出； 9、锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色； 10、掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣； 11、倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透； 12、投入葱节...
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