凉粉汤汁的制作方法 百科问答网 2026-10-23 1、凉粉调料汁的配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。 2、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。 3、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。 4、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。 5、大蒜去皮，捣茸... 阅读更多
凉拌粉汤汁怎么调 百科问答网 2026-10-23 1、材料：白凉粉300 克、酱油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、辣椒酱4克、麻辣花生10 克、盐、白糖、花椒粉各3克、红油1茶匙、葱花、芝麻各少许。 2、将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。 3、取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。 4、将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可... 阅读更多