爆炒蛏子做法窍门 百科问答网 2026-10-03 1、主料：蛏子1100克（2人份）。 2、辅料：植物油300克、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。 3、备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙； 4、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒； 5、炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火； 6、将蛏子捞出，倒掉汁水... 阅读更多